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木瓜粉在固体饮料中的应用

发表时间:2012-03-08

固体饮料是指以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料,加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。固体饮料也是指水分含量在5左右,具有一定形状,须经冲溶后才可饮用的颗粒状、鳞片状或粉末状的饮料。

 

果香型固体饮料:以糖、果粉、食用香精、食用色素,增稠剂,乳化剂等为主要原料制成的制品。用水冲溶后,具有该品种应用的色、香、味等感官状态。

 

果粉是生产果香型固体饮料的主要原料,它们除了使产品具有相应鲜果的色、香、味外,还可为人体提供必需的营养素如糖、维生素、无机盐等物质。海南岛地处北纬18度,是我国热带岛屿,盛产各种热带水果,均可加工成固体饮料。如:木瓜,椰子,南瓜,菠萝,芒果等果蔬经过世界先进的喷雾干燥工艺技术加工制成,它保持了新鲜果蔬的营养成份和香味,即时溶解,使用方便。

 

现介绍木瓜粉在固体饮料中的应用方法:

 

1、              木瓜粉:木瓜浆粉30%-35%,糖粉65%-70%可加8-10倍水冲饮

 

2、             木瓜奶:木瓜浆粉20%-30%,糖粉45%-50%,植脂末10%-15% ,葡萄糖粉9%-19%,CMC 1% 可加8-10倍水冲饮

 

3、              木瓜奶茶:木瓜浆粉15%-20%,糖粉45%-50%,植脂末10%-15%,红茶粉2.5%,葡萄糖粉12%-22%,CMC 0.5%,可加8-10倍水冲饮

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